Corzetti alla salsa di pinoli,
maggiorana e palamita
Piatti e ricette
Ingredienti
(per quattro persone)
• 350 g. di corzetti | • Olio extravergine di oliva |
• 30 g. di pinoli | • Padano grattato |
• 1 spicchio d’aglio | • Vino bianco |
• Maggiorana | • 300 g. di palamita |
Procedimento
In un mortaio mettere i pinoli, l’aglio e la maggiorana, creare quindi una salsa aggiungendo a poco a poco l’olio e il formaggio; in una padella far rosolare la palamita filettata e tagliata a cubetti, bagnare con una lacrima di vino bianco ed aggiungere la salsa di pinoli, che si potrà diluire anche con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. A parte far cuocere per pochi minuti in abbondante acqua bollente i corzetti, scolarli e farli saltare in padella con la salsa.