Il rosso dell’estate cede il posto al giallo, all’arancio e al verde, alla malinconica poesia del paesaggio. Le giornate si fanno più fresche ed invitano a scaldarsi con i sapori dei piatti di stagione. In cucina trionfano la zucca e la borragine. I tortelli di zucca, piatto di origini rinascimentali, considerato inizialmente molto popolare, è divenuto una prelibatezza italiana dal sapore delicato e avvolgente, da gustare alla domenica e nelle ricorrenze. Il semplice condimento con olio crudo, parmigiano e pepe consente di apprezzare la qualità degli ingredienti.
Tortelli di zuccaRaieü de succaperiodo: Autunno (da ottobre a dicembre)formato: a mezzalunasfoglia: bianca all’uovoripieno: zucca, ricotta, amaretti, parmigiano, uova fresche, pane grattugiato, burro, cipolla, aglio, un pizzico di noce moscata, sale.porzione: 150 g. a...
Tortelli di funghi porciniRaieü co-i funzi nèigriperiodo: Autunno (da fine agosto a novembre)formato: tondosfoglia: verde all’uovo, di borragini ed erbette.ripieno: funghi porcini, ricotta, uova fresche, parmigiano, aglio, prezzemolo e sale.porzione: 150 g. a...