l’Estate è in una cena fra amici in terrazza, dopo una giornata di sole e cielo terso, non può mancare un intramontabile primo piatto che solitamente accontenta anche i più piccoli: gli gnocchi di patate o le trofie al pesto. Per i palati più sofisticati celebrano i sapori dell’estate i profumati corzetti. A forma di medaglione, nell’antichità venivano decorati su entrambi i lati con lo stemma di famiglia. Preparati con farina, tuorlo d’uovo e vino bianco, si condiscono con la tradizionale salsa di pinoli e maggiorana o si declinano ai sapori del mare.
Ravioli di pesceRaieü de péscioIn piemonte il raviolo è magro se ripieno di erbe e "agnolotto" se ha la carne; se a Parma si mangianio i "tortelli di erbette" in Liguria il raviolo magro è il rivierasco pansoto con ricotta ed erbette di campo, borragine, bietole o...
Tortelli di melanzanaRaieü de meizànn-eperiodo: Estate (da giugno a settembre)formato: tondosfoglia: bianca all’uovoripieno: melanzane, pomodoro, cipolla, ricotta fresca, Sarazzu (ricotta salata), aglio, maggiorana e timo.porzione: 150 g. a personacottura: 7-8...