Maccheroni genovesi

Mostaccioli o Natalin

periodo: Inverno (da novembre a gennaio)
formato: lunghissime penne lisce e sottili,
tagliate di sbieco.
impasto: acqua, semola di grano duro, sale.
porzione: 120 g. a persona, 100 g. per il brodo.

cottura: 2 minuti
preparazione: nel brodo di cappone e rondelle di salsiccia, beneauguranti secondo l’antica usanza genovese. La variante lavagnina prevede di mangiarli asciutti, bolliti col sedano e conditi con il “tócco”.

È GRADITA LA PRENOTAZIONE.

macchironi genovesi
ingredienti pasta fresca

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