Pasta senza uova lunga, a sezione rettangolare, oppure tagliata sotto svariate forme, ha una consistenza ruvida che serve a trattenere meglio il condimento e viene preparata con farina, aqua e sale. Le trenette cosidette “avvantaggiate” sono un condensato della parca Liguria: hanno nell’impasto anche farina intergrale e sono chiamate in questo modo per il vantaggio che deriva dal minor costo della materia prima.
Pasta senza uova e avvantaggiataPasta senz’euve e avantagiâperiodo: tutto l’annoformato pasta corta: strozzapreti, gnocchetti sardi - impasto: acqua, semola di grano duro, sale.formato pasta lunga: trenette, picagge, maltagliati - impasto: acqua, farina integrale...