Trofie di castagne

Troffie de castàgne

periodo: da ottobre a marzo
formato: allungato e attorcigliato
impasto: acqua, farina di grano tenero,
farina tipo granito, di castagna, uova fresche,
un pizzico di cacao, sale.
porzione: 150 g. a persona cottura: 12 minuti

preparazione: cuocetele a fuoco lento in abbondante acqua salata. Il piatto tipico genovese prevede che vengano lessate con patate, fagiolini e condite con il pesto o la salsa di noci. Con questo impasto prepariamo anche picagge, trenette e maltagliati che necessitano pochi minuti di cottura.

trofie di castanga
Ingredienti trofie castagne del Pastificio Dasso Lavagna

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