Le salse sono realizzate con ingredienti freschi e di qualità. Non scaldatele affinché il loro sapore non venga alterato da un’ulteriore cottura.
Diluitele semplicemente con un cucchiaio di acqua della pasta. Potete aggiungere un filo d’olio nel pesto e un ricciolo di burro nella salsa di noci. Le salse eventualmente surgelate andranno scongelate a temperatura ambiente.
PestoPestoPreparato tradizionalmente con basilico, parmigiano, pinoli, olio d’oliva aglio e sale.Nel nostro pesto utilizziamo solo basilico fresco di Lavagna coltivato nella zona agricola della piana dell’Entella.È il condimento ideale per trofie, lasagne, gnocchi di...
Salsa di nociSarsa de nôxeSalsa di noci preparata secondo l’antica ricetta ligure con noci, latte, parmigiano, panna, pinoli, aglio e sale.Unico complemento per i pansoti fatti a mano. Evoluzione naturale di salse antichissime come l’agliata e il sugo di pinoli,...
Sugo di carneTóccoSugo preparato con carne bovina, pomodoro, sedano, carote, cipolla, pinoli, aglio, rosmarino, alloro, vino bianco, olio d’oliva e sale. Come da tradizione ligure, la carne viene stufata con tutte le verdure; solo successivamente tritata e lasciata...
Sugo di funghiTócco co-i funziSugo preparato con funghi porcini secchi, pomodoro, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio d’oliva e sale. È una salsa antica, scelta in alternativa al tocco per condire i ravioli alla genovese; trova il suo abbinamento ideale con i...
Sugo di porriTócco co-i pöriSugo preparato con porri, sedano, carote, pomodoro, pinoli, funghi porcini secchi, cipolla, aglio, rosmarino, vino bianco, olio d’oliva e sale. È una salsa tutta vegetale, valida alternativa al sugo di pinoli per i corzetti; si adatta a...
Salsa di pomodoroTócco de tomâtePreparata con pomodori, aglio, alloro, olio d’oliva, sale e un po’ di zucchero. È una salsa molto leggera cotta senza soffritto e con gli odori interi solo a insaporire.
Sugo di coniglioTócco giancu de cuniggiuSugo preparato con coniglio, pomodoro, sedano, carote, cipolla, pinoli, aglio, rosmarino, vino bianco, olio d’oliva e sale.È un sugo che ricorda sapori d’altri tempi, frutto di una procedura lenta a laboriosa.Si sposa con tutti...
Vellutata di funghi porciniVeluta de funzi néigriVellutata preparata con funghi porcini freschi e secchi, brodo vegetale, latte, farina, burro e sale. È una salsa delicata pensata per accompagnare i tortelli di funghi porcini o formati di pasta bianca e verde...
Salsa di broccoloSarsa de bròcoloSalsa di broccolo preparata con broccolo, patate, cipolla, acciuga, olio d’oliva e sale.È una salsa saporita che, in abbinamento ai tortelli di castagna e San Sté, celebra in unico piatto i sapori e i colori del nostro territorio...
Sugo di pomodorini, pinoli e olive taggiascheTöcco co-e tomâte, oîve e pigneuSugo preparato con pomodorini freschi a tocchetti, olive taggiasche, pinoli, olio e sale. Nasce per condire i tortelli di melanzana ma si sposa con numerosi formati di pasta non ripiena.
Sugo di vongoleTócco de vóngoleSugo di vongole preparato con vongole fresche sgusciate da noi, pomodorini a tocchetti, vino bianco prezzemolo, aglio e sale. E'ottimo per condire i ravioli di pesce e l'ideale da saltare in padella con gli spaghetti.DISPONIBILI NEI...