Preparato tradizionalmente con basilico, parmigiano, pinoli, olio d’oliva aglio e sale.
Nel nostro pesto utilizziamo solo basilico fresco di Lavagna coltivato nella zona agricola della piana dell’Entella.
È il condimento ideale per trofie, lasagne, gnocchi di patate, pasta fresca all’uovo e avvantaggiata.
Salsa di nociSarsa de nôxeSalsa di noci preparata secondo l’antica ricetta ligure con noci, latte, parmigiano, panna, pinoli, aglio e sale.Unico complemento per i pansoti fatti a mano. Evoluzione naturale di salse antichissime come l’agliata e il sugo di pinoli,...
Sugo di carneTóccoSugo preparato con carne bovina, pomodoro, sedano, carote, cipolla, pinoli, aglio, rosmarino, alloro, vino bianco, olio d’oliva e sale. Come da tradizione ligure, la carne viene stufata con tutte le verdure; solo successivamente tritata e lasciata...
Sugo di funghiTócco co-i funziSugo preparato con funghi porcini secchi, pomodoro, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio d’oliva e sale. È una salsa antica, scelta in alternativa al tocco per condire i ravioli alla genovese; trova il suo abbinamento ideale con i...