Sugo di carne

Tócco

Sugo preparato con carne bovina, pomodoro, sedano, carote, cipolla, pinoli, aglio, rosmarino, alloro, vino bianco, olio d’oliva e sale. Come da tradizione ligure, la carne viene stufata con tutte le verdure; solo successivamente tritata e lasciata cuocere a lungo nella salsa di pomodoro. È un sugo denso, diluitelo con un cucchiaio di acqua di cottura per avvolgere al meglio ravioli alla genovese, magri, di borragine e tutti i formati di pasta di semola di grano duro.

ragù di carne
ingredienti ragù di carne

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