Sugo di funghiTócco co-i funziSugo preparato con funghi porcini secchi, pomodoro, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio d’oliva e sale. È una salsa antica, scelta in alternativa al tocco per condire i ravioli alla genovese; trova il suo abbinamento ideale con i...
Salsa di pomodoroTócco de tomâtePreparata con pomodori, aglio, alloro, olio d’oliva, sale e un po’ di zucchero. È una salsa molto leggera cotta senza soffritto e con gli odori interi solo a insaporire.
Sugo di coniglioTócco giancu de cuniggiuSugo preparato con coniglio, pomodoro, sedano, carote, cipolla, pinoli, aglio, rosmarino, vino bianco, olio d’oliva e sale.È un sugo che ricorda sapori d’altri tempi, frutto di una procedura lenta a laboriosa.Si sposa con tutti...