Vellutata preparata con funghi porcini freschi e secchi, brodo vegetale, latte, farina, burro e sale. È una salsa delicata pensata per accompagnare i tortelli di funghi porcini o formati di pasta bianca e verde all’uovo.
PestoPestoPreparato tradizionalmente con basilico, parmigiano, pinoli, olio d’oliva aglio e sale.Nel nostro pesto utilizziamo solo basilico fresco di Lavagna coltivato nella zona agricola della piana dell’Entella.È il condimento ideale per trofie, lasagne, gnocchi di...
Salsa di nociSarsa de nôxeSalsa di noci preparata secondo l’antica ricetta ligure con noci, latte, parmigiano, panna, pinoli, aglio e sale.Unico complemento per i pansoti fatti a mano. Evoluzione naturale di salse antichissime come l’agliata e il sugo di pinoli,...
Sugo di carneTóccoSugo preparato con carne bovina, pomodoro, sedano, carote, cipolla, pinoli, aglio, rosmarino, alloro, vino bianco, olio d’oliva e sale. Come da tradizione ligure, la carne viene stufata con tutte le verdure; solo successivamente tritata e lasciata...